〜はくさいの旬〜
11月下旬〜2月に旬を迎える冬を代表する野菜です。
寒くなると葉の糖分も増え、霜にあたることで繊維質が柔らかくなり風味も増します。
また鍋の主役野菜といえばコレ。
一巻きあればボリュームたっぷり！
これからの季節キッチンに常備を！
〜はくさいの歴史〜
中国原産だがそのさらに原産地は地中海沿岸ともいわれています。
日本での歴史は浅く、明治時代に入ってから渡来してきました。
〜はくさいを選ぶポイント〜
巻きがしっかりしていてずっしりと重量感のあるものがよいでしょう。
〜はくさいの栄養〜
95％が水分という白菜。ビタミンＣがとっても豊富です。
外側の葉に最も多く、ついで芯に近い部分の葉に多く含まれています。
ビタミンＣは熱を冷ます作用があるので、風邪で熱のあるとき効果的です。
また美肌効果が期待できるでしょう。
他にはカリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、なども含まれています。
中でもカリウムは利尿作用や取り過ぎた塩分を体外に排出するという作用があり、
高血圧予防につながります。
食物繊維も豊富で、便秘の改善や、大腸がんの予防に効果が期待できます。
ゆでるとかさが減りたくさん食べることができます。
さらに低カロリーなので減量中の人にはおすすめ！
〜はくさいの保存方法〜
丸ごと数枚の乾いた新聞紙に包んで、凍らないぐらいの冷暗所に、
根の部分を下にして立てかけておけば、２〜３週間は保存可能です。
使うたびに外側から１枚ずつはがして使いましょう。
新聞紙がぬれると傷みのもとになるので、湿ったら取り替えましょう。
冷蔵庫に入れても邪魔にならないくらいになったら野菜室で保管します。
〜はくさいの食べ方〜
・白菜サラダ…とっても簡単！
・豚肉と白菜の鍋…シンプルなお鍋なのにおいしい！
・ロール白菜トマト煮…旨みをギュッと凝縮したおいしさ。
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